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pecanPie

Mini Pecan Pie 胡桃派(嬌小版)

胡桃派是美國最經典的甜點之一,更是感恩節家家戶戶必吃的傳統甜點。胡桃派有著滿滿的堅果香味,配上焦糖口味稍微有一點黏牙咬勁的内餡,和酥脆的派皮,歷年不衰的高人氣是好喫的證明。每年一到秋天我就會忍不住的開始想吃。 當然,我這次也改良了一下美式經典胡桃派的食譜。大部分胡桃派最大的問題就是太甜,甜到吃不出胡桃的香味,而且吃兩口就膩了。所以我的食譜降低了糖的分量,而失去的容量就多加胡桃來補足,這樣每一口咬下去都是胡桃滿滿的堅果香味,而焦糖内餡只是補助了甜味和加點不同的口感。 爲了讓味道更豐富,我還加碼加了美國南部釀的威士忌 – Bourbon。Bourbon 只能使用全新但經過烘炙處理的美國白橡木桶陳釀,酒香浓郁,口感醇厚绵柔,我覺得與胡桃派的味道是絕配。雖然Bourbon 的酒精濃度挺高的,但在煮内餡的過程中大部分的酒精都蒸發掉了,只留下味道。 經典的做法是9寸的派,但我做成4.25寸的嬌小版,看上去可愛,每個人分量也比較合適。 烤的時候派皮會縮一點,所以餡料不要加到頂。奶油、紅糖、蛋做的内餡會膨脹一點,所以不要覆蓋過胡桃,但是淋上去的時候每個胡桃都要整個淋到,這樣烤好的派一眼就看到亮眼的胡桃,很漂亮。

butternutSquashSoup