“快切一斤牛肉，半斤羊肝来。”他只道牛肉羊肝便是天下最好的美味。 這是郭靖第一次見到黃蓉時，在张家口的大酒店所點的天下最好的美味。我想郭靖點的牛肉大概是北方家家戶戶都愛吃的，酱牛肉 。這道菜很適合大口吃肉大碗喝酒的豪放，煮好放涼的酱牛肉切成薄片，直接吃就很有味道了，學郭靖一樣牛肉配麵餅一把把往口中塞，那就是武林中人的豪邁美食了。 不過飛薄的酱牛肉片再淋上一些醬汁，扮點香菜、小黃瓜絲，就成了一道美味的主食了。 這一道酱牛肉用半筋半肉的小牛腱做最好，加醬油、甜麵醬、香料滷到軟嫩，但肉和筋還帶一點點咬勁。牛肉滷好后，還要浸在醬汁裏到涼，才會真正的入味。涼了后最好放冰箱冷藏一下，才比較好切薄片。 做好牛肉后的醬汁可別倒掉了，過濾掉裏面的香料，將醬汁冰凍，下次再做酱牛肉，這就是上好的老醬汁，味道更濃。 這道菜做法并不難，不過需要耐心，因爲時間會是最好的調料。 Makes 4 servings 1 beef shin 2 Tbsp Sweet Bean...
