我们去马来西亚玩时，这吉隆坡吃到令我惊艳的新峰肉骨茶。刚端上桌时，看起来卖相普普通通，但香气扑鼻，光闻着汤香味就忍不住吞了口口水。我们两个人吃掉了一大沙锅的肉骨茶还意犹未尽。
回家后一直念着想要自己做做看，上网查了食谱发现意料外的简单，唯一比较麻烦的就是中药的配料，每一个食谱的配料都不一样。到了中国超市比较肉骨茶的调味包后，决定用真正的中药调味。
看了不少食谱后，一秉我一向的习惯，综合个个食谱再加上自己的想法，随意做。做出来的肉骨茶有着煮的软透入味的排骨，吸满汤汁的香菇和油豆腐，及我满意极了的肉骨茶汤。汤中有着当归，肉桂，枸杞，八角，大蒜等种种香味，喝下后有中药独特的甘甜和微微的苦味，非常均衡的美味。
先将超市帮我剁好的排骨每一面都煎的焦香，在锅里加一点绍兴酒，将锅底粘着的微焦肉汁铲起，豁到酒里。酒精稍微蒸发后，加老抽，加热水至稍微盖过排骨。大方的把中药配料和一整颗大蒜扔进汤里。对，一整颗大蒜，an entire head of garlic，只需要将外皮剥去，里面的不剥都行。不用怕，煮完后不会变成一锅大蒜汤，中药和大蒜的味道意外的和谐，让汤的味道更加浓郁。我喜欢枸杞的味道，所以多加入一小把的枸杞。
其他的料就照个人的喜好和家里的存货加呗。我先加了干香菇，切块烫过的春筍。汤滚了后，转小小火，慢慢的炖煮60-90分钟。煮好前三十分钟我再加入白菜，油豆腐。煮的时候家里飘荡着中药特有的清香，跟我通常炖肉的浓郁味道截然不同。上桌前再我烫一盘烫青菜，煮了一点粉丝，晚餐就色香味营养均衡啦。
[recipe]
Bak Kuh Teh 肉骨茶
Serves 4
[ingredients]
- 排骨1.5磅
- 肉骨茶中药调味料
- 一整颗大蒜
- 绍兴酒一大汤匙（1 Tbsp）
- 酱油两茶匙（2 tsp）
- 干香菇 3-4 颗 （Optional）
- 一颗筍，去皮，切块烫过去涩 （Optional）
- 油豆腐四块，斜切成三角形
- 白菜页 4-5 片，切大块 （Optional）
[directions]
- 排骨每一面都煎的焦香
- 在锅里加一点绍兴酒，将锅底粘着的微焦肉汁铲起，豁到酒里
- 酒精稍微蒸发后，加老抽，加热水至稍微盖过排骨
- 中药配料，一整颗大蒜，干香菇，切块烫过的春筍都加进汤里
- 汤滚了后，转小小火，慢慢的炖煮60-90分钟。煮好前三十分钟再加入白菜，油豆腐。
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