Tag: side dish

涼拌西瓜皮 Pickled Watermelon Rind

紐約夏天的熱浪時常讓我們熱的不想煮飯也不想吃飯，所以夏天時我的冰箱永遠冰著西瓜，這時候吃盤冰冰涼涼的西瓜或打杯西瓜麥片冰沙就打發一餐了。切完西瓜將西瓜皮丟掉的時候，腦中常常閃過一個想法，咦？西瓜皮好像可以醃來吃耶。。。 所以我在YouTube的曼食曼語上看到涼拌西瓜皮，立刻就切了西瓜做來吃看看。 才吃了兩口，馬上就被這一道清淡爽口的小菜征服。只需要四個材料，這個版本的涼拌西瓜皮好做又好喫，是夏天的聖品小菜。一片片淺黃綠色的飛薄瓜皮，瓖著一點淡紅的邊，微微的透明，帶著一點蒜味和麻油的香味，香脆可口，但非常的清淡，而且冰過了更好喫。 將西瓜切厚片，鮮紅的果肉切下來吃掉，鮮綠的皮切掉，淺黃綠色的部分斜切薄片。西瓜皮片加一小搓鹽，醃十五分鐘，再將水分擠乾，拌入一小瓣的蒜末一小匙麻油。That’s it! 簡單又好吃。...

Lotus Root Salad（凉拌莲藕）

夏日炎炎，最近每天艳阳高照，气温动不动就高到 90F。厨房里更是高温难耐，常常做完菜却热的不想吃热菜。幸运的在祖宜的“简单、豐、美好”书里有一道“凉拌藕片”，本来只是贪吃个凉菜，做做看。但一做之下，完完全全的被征服。 藕片切的飞薄，烫过两分钟后冰镇，加一小搓盐和糖，拌上红油香菜乌醋，浇上焦蒜油，香脆可口，好吃的不得了。第一晚做的一大碗吃光光，第二天立马再做一碗。 为了这道菜做的麻辣红油，也香的不得了，浸了一夜后，香味更真，辣味更浓。我等不及用这红油办鸡办面，现在后悔麻辣红油做的不够。 麻辣红油食谱在53页，凉拌莲藕食谱在73页。焦蒜油是之前K做拉面时一起做的。...